Аргентинская кухня Седло барашка. Рецепт из баранины

Седло барашка. Рецепт из баранины

Седло барашка, аргентинское блюдо, идеально подходит готовить гриль на решётке или в духовке. Рецепт седла барашка, — наслаждение в семье или с друзьями.

Ингредиенты для рецепта седла барашка:

  • * Бараньи косточки, рёбра и седло барашка, 2 кг.
  • * Соль и перец.
  • * Сливочное масло или животный жир, 100 граммов.
  • * 3 дольки чеснока, 1 очищенная
  • * Тимьян, 1 веточка.
  • * Оливки черные, 100 граммов.
  • * Хлеб белый, 3 ломтя
  • * Пряные травы (петрушка, тимьян и розмарин ).

Как приготовить седло барашка:

1. Снять лишний жир и удалить жилы.

2. В закрытой сковороде тушить седло барашка с 50 граммами. жира, 2 дольками  неочищенного чеснока, веточкой тимьяна, розмарина, приправить всё солью и перцем.

3. Снять сковороду с огня и позволить отдохнуть 5 минут.

4. Вынуть косточки из оливок и растереть их с оставшимся чесноком.

5. Отдельно подсушить хлеб и обработать жиром.

6. Покрыть мясо пастой из оливок и уложить на слой оливок, слой жира с травами.

7. Вновь запекать барашка  ещё приблизительно 10 — 15 минут.

8. Вынуть мясо, слить ароматный мясной сок, упарить и подавать с мясом в качестве соуса.