Латкесы

Латкесы

Латкесы - вкус хануки. Сегодня мы познакомим вас с рецептом латкесов. Специальный рецепт  для еврейских праздников. Их легко готовить, вкусные блинчики и хорошая добавка к любой еде. Латкес (жареные картофельные блины).

Но латкес не только еда на Хануку.

Рецепт латкесов из картофеля

Ингредиенты (на 12 латкесов или 6 порций):

  • 4 средних картофелины, очищенных,
  • ? средней луковицы,
  • Сок ? лимона,
  • ? чашки муки,
  • 2 чайных ложки разрыхлителя,
  • 1 чайная ложка соли,
  • ? чайных ложки перца,
  • Немного мускатного ореха,
  • 1 яйцо,
  • Приблизительно ? чашки молока,
  • 1 столовая ложка топленого масла,
  • Масло растительное, чтобы жарить,
  • Яблочный соус и сметана для гарнира.

Картофель и лук натереть на большой терке.
Натереть картофель и лук
Выжать лимонный сок поверх картофеля и лука, затем отжать всю лишнюю жидкость, пока картофельная смесь не будет сухая.

Выжать лимон

Выложить картофель в миску и добавить муку, разрыхлитель, соль, перец и мускатный орех.

Перемешать хорошо, чтобы всё соединить. Вбить туда же яйцо и добавить достаточно молока, чтобы сделать смесь для латкесов достаточно жидкой. Добавить топленое масло и перемешать хорошо с картофелем.

Класть картофельную смесь

Нагреть растительного масла на сковороде приблизительно ? дюйма высотой, и класть в него картофельную смесь ложкой, (как картофельные оладьи.

Жареные латкесы

Жарить латкес приблизительно 3 минуты на каждой стороне или до золотистого цвета.

Положить готовые латкесы на бумажные полотенца, чтобы впитать избыточное масло. Подавать латкес с яблочным соусом и сметаной … бесподобно!!!

Рецепт латкесов из яблок

Латкесы из яблок

Латкесы типичный еврейский рецепт на праздник Хануки.

Ингредиенты для 4 чел:

  • 4 яблока,
  • 3 ложки сахара,
  • 3 ложки бренди, рома или фруктового ликера,
  • 2 яйца, (желток от белка раздельно),
  • Растительное масло,
  • 1 капелька соли,
  • 1 чашка муки,
  • 1 чашка воды,
  • Сахарная пудра.

Очистить и вынуть семечки из яблок, затем нарезать их четвертинками, можно натереть на крупной тёрке. В подходящую кастрюльку высыпать сахар и влить ликер, добавить туда перемешивая яблоки, чтобы покрывать хорошо. Оставить отдыхать на 2 часа, иногда перемешивая, чтобы яблоки впитали ликер.

Взбить яичные желтки с 2 ложками сахара и соли. добавить муку и хорошо перемешать. Понемногу добавляя воду сильно взбивать. Позволить отдохнуть 1 час. Взбить яичные белки до тех пор, пока они не станут твердыми и выложить в массу, которая отдыхает 1 час. Нагреть масло на среднем огне в большой сковороде. Окунуть яблочное тесто во взбитые белки и выложить на сковороду, (как блинное) так чтобы оно было хорошо покрыто маслом. Погружать в горячее масло (не слишком горячее иначе латкес обгорят снаружи и яблоко останется твердым внутри)

Обжарить латкесы из яблок по 2 - 3 минуты с каждой стороны, подсушить бумажным полотенцем перед тем как подавать.
Посыпать небольшим количеством сахарной пудры, и по желанию, корицей.