Испанская кухня Форель фаршированная

Форель фаршированная

Форель фаршированная

 Фаршированная форель

Рецепт испанской кухни

Форель фаршированная с соусом из шафрана.

Ингредиенты рецепта Форель фаршированная с соусом из шафрана:
* Целые форели, 2.
* Сливочное масло или маргарин, 50 граммов.
* Лук-порей 3
* Соль и перец
* Белое вино 1 стакан
* Бульон рыбный
* Сливки 250 мл
* Яичные желтки 2
* Шафран
* Гребешки

 

Приготовление Форели фаршированной с соусом из шафрана:
1. Потрошить форель, удалить скелет, голову и хвост
оставить.
2. Вымыть рыбу и обсушить, приправить солью и перцем.
3. Вымыть лук-порей и нарезать только белую часть.
4. Положить лук-порей в сковороду со сливочным маслом, приправить солью, перцем и жарить лук до прозрачности, не допуская золотистого цвета.
5. Смешать 125 мл сливок, яичные желтки и 1/4 чайной ложки соли, (можно по вкусу), добавить эту смесь в лук-порей, хорошо перемешать и снять сковороду с огня.
6. Оставить охладиться. Фарш для форели готов.
7. Заполнить рыбу фаршем из лука-порея.
8. Смазать маслом противень, разместить форель и добавить вино, бульон и шафран, и поставить в горячую  духовку приблизительно на 15 минут.
9. Вынуть форель из духовки, снять кожу, поддерживать рыбу горячей.
10. Обжарить на сливочном масле гребешки, тем временем процедить бульон и немного упарить.
11. Добавить в бульон оставшуюся часть сливок, и гребешки.
12. Нагреть получившийся соус и этим соусом хорошо полить форель оставляя не политыми голову и хвост.             

13. Подавать блюдо, форель фаршированная с соусом из шафрана, горячим.


загрузка...