Итальянская кухня Соус болоньезе

Соус болоньезе

Соус болоньезе с фото

Итальянский соус болоньезе

Итальянский мясной болонский соус - соус болоньезе можно использовать, как соус к макаронам, наполнять канелонни, пиццы и т.д. Этот рецепт  соуса болоньезе всего лишь один из вариантов. В самых типичных соусах  используются вино или молоко.

Время варки пасты: 10 минут, Время приготовления соуса: 40 минут.

Рецепт итальянского соуса болньезе

Ингредиенты для 4 человек:

  • 600 грамм пасты
  • 400 грамм мелко нарезанной говядины
  • 3 маленькие луковицы
  • 1 зеленый перец
  • 2 морковки
  • 800 грамм раздробленного помидора
  • 1 веточка сельдерея
  • 2 дольки чеснока
  • Петрушка
  • Молотый острый перец, базилик, лавровый лист
  • Соль и черный перец
  • 2 ложки сахара.

Как приготовить соус болоньезе:

Варить пасту в обильной кипящей воде с солью, в течение семи минут, если вам нравятся твердые макароны, если же вы предпочитаете более мягкие, около 9 — 12 минут. Идеально когда в результате варки, всё получилось как вы пожелали. Когда макароны будут готовы, процедить их и подержать секунды под холодной водой.
В это самое время нарезать мелко лук, зеленый перец, петрушку и сельдерей. Также натреть моркови.
В глубокую сковороду, налить на дно немного оливкового масла и подрумянить зубчики чеснока, не очищенные и раздавленные ножом.

Добавить лук в масло и слегка обжаривать до тех пор, пока он не станет прозрачным, затем добавить зеленый перец и сельдерей.
Когда овощи станут мягкими, забрать чеснок и добавить мясо. Посолить и приправить по вкусу. Перемешать предпочтительно вилкой, чтобы разделить комки или шарики из фарша, пока он не начнет золотиться. В этот момент  присоединить к приготовлению мелконарезанную петрушку и тертую морковь.
Варить немного ещё и в конце концов добавить размятый помидор, с двумя ложками сахара, чтобы устранить кислотность помидоров. Накрыть сковороду и оставить её на минимальном огне на 30 минут или немного больше. Соус болоньезе готов!!!!

Можно подавать соус к пасте. Также его очень хорошо посыпать сыром Пармезан.

Другой способ, выложить пасту в соус и так дать пропитаться, блюдо становится более вкусным, но менее презентабельным.
Можно кушать!!! Buon appetito!


загрузка...