Русская кухня Замороженные грибы строчки

Замороженные грибы строчки

Грибы строчки

Все грибники весной после холодной снежной зимы с замиранием сердца ждут момента, когда распустятся нежные листочки рябины, зеленый сигнал к тому, что пора идти в лес за строчками. В борах и на вырубках, на старых дорогах и гарях любят появляться весенние грибы с шоколадного цвета кудрявыми головками. Если вам посчастливилось набрать строчков и вы уже утолили грибной голод, самое время запастись ими для приготовления вкусных блюд впрок. Мы будем замораживать грибы строчки впрок

Интересно отметить В. Солоухин в своей книге "Тихая охота" сравнивает вкус жареных строчков, с жареными бараньими кишками. Спешу заметить моя бабушка угощала не раз в детстве этим деликатесом без кавычек, мне нравилось это простое кушанье.
Строчки замочить на 2 ч в холодной подсоленной воде из расчета 1 ст. ложка соли на 3 л воды, чтобы удалить налипший песок и всех насекомых из складок шляпок.

Грибы строчкиЗатем строчки тщательно вымыть под струей проточной холодной воды. Для лучшего результата можно использовать средних размеров плоскую кисть для очистки складочек шляпки.

Затем отварите грибы в большом объеме воды. Поскольку строчки считаются условносъедобными грибами, кипятите их не менее 15-20 мин с момента закипания. Слить первую порцию жидкости, а грибы обмыть холодной чистой водой и дайте ей стечь, и залить втрой порцией воды, варку повтрить.

Отваренные строчки разложить в порционные пластиковые контейнеры или пакеты, плотно закрыть и поместите в морозильную камеру с температурой не выше минус 18 °С.